Το cheesecake σε γενικές γραμμές είναι ένα γλυκό κάπως πιο ελαφρύ από τα άλλα μιας και δεν έχει τόσο μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Τουλάχιστον στο δικό μου μυαλό είναι ένα γλυκό που δε φτάνει να με λιγώσει κι αυτό μου αρέσει πολύ. Φυσικά, αν δε σου αρέσει καθόλου το τυρί σε κρέμα ίσως να μη τρελαθείς κιόλας. Επιπλέον, το cheesecake είναι ένα εύκολο γλυκό μιας και δε χρειάζεται καν ψήσιμο ή κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία. Πάμε, όμως, να το φτιάξουμε για να δεις ότι είναι όντως μια εύκολη διαδικασία.
Υλικά:
- 1 μισή πακέτο μπισκότα πτι-μπερ (ή λίγο παραπάνω αν η δική σου θήκη τούρτας είναι κυκλική)
- 200γρ. βούτυρο
- 500γρ. τυρί κρέμα
- 100γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά λεμόνι
- Λίγη υγρή βανίλια
- 200ml κρέμα γάλακτος
- 500γρ. (ή λιγότερο αν θέλετε) γλυκό κεράσι
Διαδικασία για τη βάση μπισκότου
Πάμε να φτιάξουμε για αρχή το κάτω μέρος του cheesecake, δηλαδή τη βάση μπισκότου. Βάζουμε στο multi 1 μισή πακέτο μπισκότα πτι-μπερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα μπισκότα μας που είναι πλέον σκόνη σε ένα μπολ. Λιώνουμε 200γρ. βούτυρο ώστε να γίνει σε υγρή μορφή και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα μπισκότα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το βούτυρο να καταφέρει να υγράνει όλο το μπισκότο.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μπισκότο μέσα σε μια θήκη για τούρτα. Αρχίζουμε να το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια που έχουμε και να το πατάμε για να γίνει ενιαίο. Εγώ το έκανα μόνο με τη βοήθεια του πίσω μέρους του κουταλιού. Εάν θες, όμως, μπορείς να το κάνεις και με τον πάτο ενός ποτηριού. Αφού τελειώσεις, το βάζεις στο ψυγείο ή ακόμα καλύτερα στη κατάψυξη για όσο θα φτιάχνεις τη κρέμα.
Διαδικασία για τη κρέμα του cheesecake
Σε ένα μπολ βάζουμε 500γρ. τυρί κρέμα, λίγη βανίλια υγρή, 100γρ. ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Παράλληλα, χτυπάμε στο μίξερ 200γρ. κρέμα γάλακτος. Αφού χτυπηθεί καλά, τη προσθέτουμε κι αυτή στο μείγμα μας κι ανακατεύουμε πολύ καλά.
Διαβάστε επίσης: Σπιτικές μπάρες καρύδας τύπου bounty
Αφού αποκτήσει μια ωραία υφή η κρέμα μας κι έχουν ανακατευθεί όλα τα υλικά μαζί, τη βάζουμε πάνω από τη βάση μπισκότου που έχουμε τοποθετήσει στο ψυγείο. Απλώνουμε να πάει παντού η κρέμα και αφού αποκτήσει μια ίσια επιφάνεια, βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή για 30 λεπτά στη κατάψυξη (εάν βιάζεσαι να το φας ή να το σερβίρεις σε κάποιο τραπέζι).
Αφού περάσουν οι ώρες κι έχει παγώσει το γλυκό μας, ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του cheesecake, το γλυκό του κουταλιού κεράσι. Το cheesecake μας είναι έτοιμο. Καλή απόλαυση!
Μπορείς να δεις όλη τη διαδικασία και στο παρακάτω βίντεο που έχω φτιάξει.
