Τα κανελόνια τα έχουμε ταυτίσει λίγο με τον κιμά. Επειδή όμως δε γίνεται να τρώμε συνέχεια κρέας, θα σου δείξω έναν πεντανόστιμο τρόπο για να φτιάξεις τα κανελόνια σου. Τα κανελόνια με σπανάκι και μπεσαμέλ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάει όλη η οικογένεια μια καλή ποσότητα από σπανάκι το οποίο κάνει τόσο καλό στην υγεία μας. Επομένως, μπορούμε με αυτό το φαγητό να απολαμβάνουμε κάτι πολύ νόστιμο και παράλληλα να απολαμβάνουμε και τα οφέλη που προσφέρει το σπανάκι στην υγεία μας. Πάμε, λοιπόν, να συγκεντρώσουμε τα υλικά και να φτιάξουμε το φαγητό μας.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε:
Για τα κανελόνια:
- 1 πακέτο κανελόνια
- 1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
- 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ανάλογα με το μέγεθος τους)
- 150-200 γραμμάρια τυρί φέτα
- 150 γραμμάρια τυρί κίτρινο τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
- 1 λίτρο γάλα
- 3 αυγά
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Διαδικασία για το σπανάκι και τα κανελόνια
Σε μια μέτρια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μας μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε μέσα το κατεψυγμένο σπανάκι (χωρίς να το έχουμε αφήσει να ξεπαγώσει). Ανακατεύουμε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως το σπανάκι και να βγάλει τα υγρά του. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μόλις βγάλει τα υγρά του, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας διότι δε θέλουμε το σπανάκι να χάσει τα υγρά του.
Αφού έχουμε σβήσει το μάτι της κουζίνας όπως είπαμε, θρυμματίζουμε μέσα στο σπανάκι τη φέτα. Προσθέτουμε, επίσης, το μισό τριμμένο τυρί από τα 150 γραμμάρια (75 γρ. περίπου δηλαδή). Μπορείτε να το δείτε με το μάτι, δε χρειάζεται να είναι και τόσο ακριβώς στα γραμμάρια. Ανακατεύουμε μιας και το μάτι είναι ζεστό ώστε να λιώσουν τα τυριά και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Αφού η γέμιση μας από σπανάκι και τυριά είναι έτοιμη, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κανελόνια. Δοκίμασε να τα γεμίσεις με ένα μικρό κουταλάκι. Προσωπικά, με βόλεψε πολύ διότι χωράει να μπει μέσα στα κανελόνια και να σπρώξει τη γέμιση πιο πίσω.
Γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια και τα στρώνουμε στο ταψάκι μας. Όταν τελειώσουμε το γέμισμα κι έχουμε τοποθετήσει όλα τα κανελόνια στο ταψί, θα έχει περισσέψει ακόμη σπανάκι στη κατσαρόλα μας.
Το σπανάκι που έχει περισσέψει το βάζουμε ανάμεσα στα κενά που θα δημιουργηθούν ανάμεσα στα κανελόνια. Όπως μπορείς να δεις στη παρακάτω φωτογραφία η δεύτερη σειρά από κανελόνια δεν είναι γεμάτη. Αυτό συμβαίνει διότι ένα πακέτο κανελόνια δε φτάνει για να γεμίσει δυο σειρές στο ταψί. Επομένως, ανάμεσά τους θα βάλουμε το σπανάκι. Το ταψί είναι έτοιμο για να το καλύψουμε με τη μπεσαμέλ. Πάνω από τη μπεσαμέλ ρίχνουμε το υπόλοιπο τριμμένο κίτρινο τυρί.
Διαδικασία για τη μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει χωρίς όμως να κάψει. Προσθέτουμε, στο σημείο αυτό, το αλεύρι κι ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ώστε να γίνει ένα το βούτυρο με το αλεύρι και να μη κάνει γρομπαλάκια. Μόλις γίνει αυτό, αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις. Νομίζω πως 6 με 7 δόσεις είναι ένας καλός αριθμός για να βγει η μπεσαμέλ όπως χρειάζεται. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μας όσο ρίχνουμε το γάλα για να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και να μη κάνει μπαλάκια μικρά από το αλεύρι. Μη δοκιμάσεις να χρησιμοποιήσεις δυνατή φωτιά γιατί μπορεί να καεί από κάτω η μπεσαμέλ.
Διαβάστε επίσης: Μακαρόνια με μπρόκολο και κοτόπουλο στο φούρνο
Όταν αρχίσει η μπεσαμέλ να γίνεται κρεμώδης, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το τριμμένο κίτρινο τυρί και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη για να καλύψει τα κανελόνια μας. Μη ξεχάσεις να βάλεις και το τριμμένο τυράκι που είπαμε πάνω από τη μπεσαμέλ πριν το ταψί μπει στον φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Το φαγητό είναι έτοιμο!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Αν σου άρεσε αυτό το άρθρο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο Pinterest.
